عنوان : مقاله معرفي و بررسي ميزان تأثير اجزاي فرمولاسيون کيک اسفنجي غني شده با آرد جوانه گندم بدون چربي
قیمت : 11,800 تومان
توضیحات در پایین همین صفحه

درگاه 1
درگاه 2

توجه : دریافت شماره تلفن همراه و آدرس ایمیل صرفا جهت پشتیبانی می باشد و برای تبلیغات استفاده نمی شود

هدف ما در این سایت کمک به دانشجویان و دانش پژوهان برای بالا بردن بار علمی آنها می باشد پس لطفا نگران نباشید و با اطمینان خاطر خرید کنید

توضیحات پروژه

  مقاله معرفي و بررسي ميزان تأثير اجزاي فرمولاسيون کيک اسفنجي غني شده با آرد جوانه گندم بدون چربي دارای 6 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله معرفي و بررسي ميزان تأثير اجزاي فرمولاسيون کيک اسفنجي غني شده با آرد جوانه گندم بدون چربي  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز آی سی بی سی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ريختگي احتمالي در متون زير ،دليل ان کپي کردن اين مطالب از داخل فایل ورد مي باشد و در فايل اصلي مقاله معرفي و بررسي ميزان تأثير اجزاي فرمولاسيون کيک اسفنجي غني شده با آرد جوانه گندم بدون چربي،به هيچ وجه بهم ريختگي وجود ندارد


بخشی از متن مقاله معرفي و بررسي ميزان تأثير اجزاي فرمولاسيون کيک اسفنجي غني شده با آرد جوانه گندم بدون چربي :

سال انتشار: 1392
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
تعداد صفحات: 6
نویسنده(ها):
سیده شبنم طباطبایی کوشکی – دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
مهران اعلمی – دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
یحیی مقصودلو – دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
امان محمد ضیایی فر – دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

چکیده:
کیفیت یک کیک به عوامل مختلفی وابسته است. انتخاب مواد تشکیل دهنده و اطلاع از عملکرد آنها اولین قدم برای کیفیت محصول می باشد. میزان و نحوه ی استفاده از مواد اولیه با توجه به نوع کیک متفاوت می باشد. اما به طور کلی نوع مواد اولیه اصلی در تمامی کیک ها مشترک می باشد. از طرفی تقاضا برای مصرف غذاهای فراسودمند از سوی مصرف کنندگان در حال افزایش است. باید توجه داشت که تولید چنین غذاهایی کار جندان آسانی نیست و گاهی ممکن است جنبه های حسی غذا نیز به طور نامطلوبی تغییر یابد. جوانه گندم یک مکمل غذایی پرارزش و سرشار از ویتامین های گروه B و E می باشد اما به دلیل وجود چربی های غیر اشباع زیاد و فعالیت بالای آنزیم لیپاز در جوانه گندم، ماندگاری آن در دمای محیط بسیار کوتاه (چند روز تا چند هفته ) است که این امر یکی دیگر از موارد محدودیت استفاده از جوانه گندم می باشد. به منظور افزایش ماندگاری جوانه گندم می توان آن را به صورت منجمد نگه داشت و یا با حرارت دادن، فعالیت آنزیم لیپاز موجود در آن را متوقف نمود. در اینمقاله به بررسی انواع مواد اولیه اصلی در تهیه کیک و نیز آرد جوانه گندم بدون چربی به عنوان غنی ک ننده در کیک پرداخته شده است. هر یک از این مواد تأثیر متفاوتی در ساختار و بافت کیک می گذارند.

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

آخرین مطالب وبلاگ

نظرات مشتریان

سلام و خسنه نباشید اول بگم که سایت خوب و جامع و با امکانات خیلی خوبی دارید.. مهمتر اینکه کاربر رو بعد از خریدش رها نمیکنید و واقعا پاسخگو هستید. موفق باشید ممنون. امیر

Copyright © 2014 icbc.ir