مقاله بررسی شاخص های شیمیایی و میکروبی شیر در کارخانه شیر ایلام ، تابستان 1389

توضیحات

  مقاله بررسی شاخص های شیمیایی و میکروبی شیر در کارخانه شیر ایلام ، تابستان 1389 دارای 11 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله بررسی شاخص های شیمیایی و میکروبی شیر در کارخانه شیر ایلام ، تابستان 1389  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی شاخص های شیمیایی و میکروبی شیر در کارخانه شیر ایلام ، تابستان 1389،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله بررسی شاخص های شیمیایی و میکروبی شیر در کارخانه شیر ایلام ، تابستان 1389 :

تعداد صفحات:11

چکیده:

هدف از این بررسی ، تعیین میزان تراکم میکروبی و اندازه گیری شاخص های شیمیایی در شیر خام و پاستوریزه در کارخانه شیر ایلام ، و نیز بررسی تاثیر عمل پاستوریزاسیون بر روی این شاخص ها می باشد. روش تحقیق : در این بررسی در طول 3 ماه از قسمت های مختلف کارخانه ، نمونه شیر خام جمع آوری شد و نمونه های پاستوریزه نیز از شیرهای یارانه ای کارخانه جمع آوری شد که در مجموع 18 نمونه مورد بررسی قرار گرفت . آزمایشهای میکروبی مطابق با دستورالعمل موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران انجام شد و برای شاخص های شیمیایی نیز از دستگاه EKOMILk.m مدل KAM98-2A استفاده شد. آنالیز داده ها نیز توسط نرم افزار SPSS 16 و Excel صورت گرفت. یافته ها : متوسط تراکم میکروبی در نمونه های خام cfu/ml 1.35×10^7 و در پاستوریزه 932×10^3 cfu/ml بود ، 100% نمونه های شیر خام آلودگی بیشتری نسبت به استاندارد داشتند . میزان اشرشیا کلی و کلیفرم در 100% نمونه های پاستوریزه صفر بود . تاثیر عمل پاستوریزاسیون روی کاهش میزان تراکم میکروبی 9963% می باشد تمامی شاخص های شیمیایی نیز در شیر خام و پاستوریزه در حد مطلوب می باشد. نتیجه گیری: بالا بودن میزات آلودگی شیر خام دریافتی در کارخانه حاکی از نامناسب بودن بهداشت تولید و انتقال شیر در استان است که علیرغم راندمان بالای پاستوریزاسیون ، بار میکروبی در شیر پاستوریزه زیاد مطلوب نیست.

برای دریافت اینجا کلیک کنید