دانلود مقاله کاربرد باکتریوسین ها به عنوان نگهدارنده های زیستی مواد غذایی با word

توضیحات

  مقاله کاربرد باکتریوسین ها به عنوان نگهدارنده های زیستی مواد غذایی با word دارای 8 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله کاربرد باکتریوسین ها به عنوان نگهدارنده های زیستی مواد غذایی با word  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله کاربرد باکتریوسین ها به عنوان نگهدارنده های زیستی مواد غذایی با word،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله کاربرد باکتریوسین ها به عنوان نگهدارنده های زیستی مواد غذایی با word :

تعداد صفحات:8
چکیده:
باکتریوسین ها پپتیدهای غیرسمی ریبوزومی سنتز شونده هستندکه توسط گروههای مختلف باکتری ها بخصوص باکتری های اسید لاکتیکی (LAB) تولید میشوند. باکتریوسین ها خاصیت کشندگی ویا مهار رشد سوشهای نزدیک به گونه مولد خود بویژه باکتری های گرم مثبت شامل عوامل مولد فساد و بیماریزا و برخی از باکتریهای گرم منفی را دارند. امروزه می توان با افزودن باکتریوسین ها به پلیمر پوشش های خوراکی وغیرخوراکی موادغذایی و با مکانیزم رهاسازی کنترل شده و تدریجی آنها از پوشش و انتشارآنها درسطح ماده غذایی، موجب نگهداری زیستی موادغذایی شده و این روش را جایگزین استفاده از نگهدارنده های شیمیایی کهسرطان زایی و سمیت برخی از آنها به اثبات رسیده و همچنین جایگزین کاربرد تیمارهای شدید حرارتی که باعث کاهش ارزش تغذیه ای ماده غذایی میشود،کرد. در این مقاله به تاثیر نگهداری زیستی برخی از باکتریوسین ها ازجمله نایسین،لاکتاسین 705 و 3147، انتروسین و پدیوسین در موادغذایی مختلف پرداخته می شود. باکتریوسین ها به عنوان نگهدارنده های زیستی میتوانند به طور خاص درجهت مهارانتخابی باکتری های پرخطر در موادغذایی مانند لیستریا مونوسایتوژنز، استافیلوکوکوس اورئوس، باسیلوس ترموسفاکتا استفاده شوند.درنهایت غذاهایی که بدین صورت حفظ ونگهداری میشوند از نظرحسی وتغذیه ای غنی تر هستند.

برای دریافت اینجا کلیک کنید