دانلود مقاله در مورد آیین كار نگهداری انگور در سردخانه با pdf

توضیحات

  مقاله در مورد آیین كار نگهداری انگور در سردخانه با pdf دارای 27 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله در مورد آیین كار نگهداری انگور در سردخانه با pdf  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله در مورد آیین كار نگهداری انگور در سردخانه با pdf،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله در مورد آیین كار نگهداری انگور در سردخانه با pdf :

بسمه‏تعالی
پیشگفتار
آیین كار نگهداری انگور در سردخانه كه به وسیله فنی نگهداری میوه و سبزی در سردخاانه تهیه و تدوین شده و در شصت و ششمین كمیته ملی استاندارد فرآورده‏های كشاورزی و غذایی مورخ 66/10/13 مورد تایید قرار گرفته , اینك به استناد ماده یك قانون مواد الحاقی به قانون تأسیس مؤسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران مصوب آذرما

ه 1349 به عنوان استاندارد رسمی ایران منتشر می‏گردد .
برای حفظ همگامی و همآهنگی با پیشرفت‏های ملی و جهانی در زمینه صنایع و علوم , استانداردهای ایران در مواقع لزوم مورد تجدیدنظر قرار خواهند گرفت و هرگونه پیشنهادی كه برای اصلاح یا تكمیل این استانداردها برسد در هنگام تجدیدنظر در كمیسیون فنی مربوط مورد توجه واقع خواهد شد .
بنابراین برای مراجعه به استانداردهای ایران باید همواره از آخرین چاپ و تجدیدنظر آنها استفاده نمود .
در تهیه و تدوین این استاندارد سعی شده است كه ضمن توجه به شرایط موجود و نیازهای جامعه حتی‏المقدور بین این استاندارد و استاندارد كشورهای صنعتی و پیشرفته همآهنگی ایجاد شود .
لذا با بررسی امكانات و مهارت‏های موجود و اجرای آزمایش‏های لازم این استاندارد با استفاده از منابع زیر تهیه گردیده است :
1 ـ آمار نامه كشاورزی سال 64 از انتشارات وزارت كشاورزی
2 ـ نتایج حاصله از آزمایشات بررسی ویژگی‏های كیفی و انباری ارقام انگور ایران ـ داریوش شرافتیان ـ مؤسسه اصلاح و تهیه نهال و بذر از سال 1358 لغایت 1363
3 ـ مسائل پس از برداشت انگور چكیده بررسیهای انجام شده بر روی ویژگی‏های كیفی و انباری و روش‏های افزایش عمر انباری این محصول ـ داریوش شرافتیان ـ مؤسسه اصلاح و تهیه نهال و بذر سال .1364
4 ـ استاندارد نگهداری میوه و سبزی در سردخانه شماره 830 ایران .
5- 5- Table grapes – guide to cold storage (ISO 2168 – 1974)
6- 6- Guide for cold storage of table grapes (IS: 9303 – 1979)
7- 7- The cold storage of vinifera table grapes by A.Lloydryall and John M. Harvey united states department of agriculture Washington D.C June 1967
8- 8- General viticulture
by A. J. Winkler – James A. Cook
W. M. Kliewer Lloyd, A. Lider
university of California press 1974
9- 9- Recommended conditions for cold storage of perishable published by international institute refrigeration 1979

آیین كار نگهداری انگور در سردخانه
0 ـ مقدمه
انگور یكی از میوه‏هایی است كه بشر آن را از دیرباز شناخته و در طول رون به روش‏های مختلف از آن بهره‏گیری نموده است . درخت انگور كه در ایران آن را تاك , رز یا مو نیز می‏نامند از نظر گیاه‏شناسی دارای 60 گونه است كه مهم‏ترین آنها گونه Vitis vinifera از جنس Vitis و از خانواده Vitaceae می‏باشد . ارقام تاك قابلیت تطابق با اكثر اقلیم‏های آب و هوایی را داشته و به همین لحاظ كاشت آن در مناطق مختلف جهان متداول گشته است . در ایران حدود 400 رقم تاك وجود دارد كه تقریبأ 50 رقم آن در سطح تجاری در مساحتی برابر 160 هزار هكتار اعم از آبی و دیمی مورد كشت و بهره‏برداری است . استفاده از ” مو ” محدود به میوه رسیده آن یعنی انگور نبوده بلكه برگ و میوه نارس آن هم ( غوره , آب غوره و غوره خشك ) مصرف غذایی دارد . خود انگور نیز فقط به شكل تازه آن به مصرف نمی‏رسد , بلكه عصاره آن به صورت آب انگور یا شیره و خشك شده آن به صورت كشمش و محصولات تخمیری آن به صورت خمر , الكل و سركه مصارف طبی و غذایی دارند . بعضی از ارقام انگور دارای خصوصیات ژنتیكی از قبیل ضخامت پوست حبه و استحكام پیوند دم به خوشه در اكثر موارد درشتی حبه و غیره هستند كه موجب می‏شود در مقایسه با سایر ارقام در شرایط مساوی مدت بیشتری تازه بمانند . این ارقام در مناطقی كه دارای تابستان ملایم و طولانی هستند , قابلت نگهداری بهتری دارند و اگر در زیرزمین خانه كه دارای رطوبت بیشتری و حرارت و نور كمتری است نگاه‏داری شوند , ممكن است دو یا سه ماه با تبعیت متوسط تازه بمانند . معمولا در روش سنتی خوشه‏ها را از سقف زیرزمین می‏آویزند تا هوا به تمام حبه‏ها برسد و فعالیت قارچ‏ها , ( كپك‏ها و مخمرها ) را كه باعث سیاه شدن , گندیدن و تخمیر حبه‏ها می‏شوند كاهش دهد . در بعضی از كشورها خوشه‏های انگور را در داخل ظروف متخلخل چوبی , مقوایی یا پلاستیكی گذاشته , و بین حبه‏ها و خوشه‏ها را با چوب پنبه خرد شده یا خاك اره حاوی متابی سولفیت پتاسیم كه مولد گاز So2 است پر می‏كنند و ظروف را در زیرزمین یا سردخانه قرار می‏دهند . با شناخت هرچه بیشتر ویژگی‏های ارقام انگور قابل نگاه‏داری تولید شده در كشور و با استفاده از تكنولوژی جدید به منظور كنترل درجه حرارت و رطوبت نسبی و جلوگیری از نشو و نمای میكرو ارگانیسم‏ها می‏توان عمر تازه ماندن ارقام مناسب انگور را تا حدود شش ماه حتی بیشتر نیز افزایش داده و در خارج از فصل آن را به بازار مصرف عرضه نمود . از آنجا كه طی ده سال گذشته به دلیل استقبال مصرف كنندگان انگور تازه در خارج از فصل مقدار نگاه‏داری این میوه مفید و مقوی در سردخانه‏های ایران به ده‏ها برابر افزایش یافته است و درصورتی كه این روند كماكان ادامه یابد توسعه صدور آن به كشورهای مجاور نیز محتمل خواهد بود . ضرورت آشنا كردن علاقمندان و دست‏اندركاران ذیربط به تكنیك نگهداری انگور در سردخانه با استفاده از تجربیات حاصله در ایران و سایر كشورها احساس و به تدوین این آیین كار اقدام شد .
1 ـ هدف
هدف از تدوین این آیین كار ارائه اصول نگاه‏داشتن انگور در سردخانه است كه رعایت آنها در مرح

له برداشت1 و در طول مدت نگهداری و هنگام خروج انگور از سردخانه موجب حفظ هر چه بیشتر تازگی و ویژگی‏های خاص رقم انگور مورد عمل خواهد شد .
2 ـ دامنه كاربرد
این آیین كار در مورد ارقامی از انگور كه در داخل كشور تولید شده و دارای قابلیت نگهداری
2 ـ 1 ـ ارقامی كه دارای قابلیت نگهداری خوب هستند و می‏توان آنها را تا شش ماه تازه نگهداشت به شرح جدول شماره (1) می‏باشد .

1) رقم دیوانه در بجنورد به ” بدرانلو ” موسوم است و احتمال دارد كه ارقام دیگر نیز در مناطق مختلف دارای اسامی متفاوتی باشند .
2 ـ 2 ـ ارقامی كه دارای قابلیت نگهداری متوسط هستند و می‏توان آنها را تا سه ماه تازه نگهداشت به شرح جدول شماره 2 می‏باشند .

یادآوری ـ ارقام مندرج در جداول 1 و 2 ارقام شناخته شده‏ای هستند كه روی آنها كارهای عملی انجام گرفته است ولی ممكن است ارقام دیگری نیز در مناطق انگور خیز كشور باشند كه هنوز مورد مطالعه قرار نگرفته‏اند .

3 ـ اصول روش نگهداری انگور
نگهداری انگور در سردخانه 2 به صورت تازه بر اصول زیر متكی است :
3 ـ 1 ـ نگهداری در حرارت 3 كم به منظور :
3 ـ 1 ـ 1 ـ به كند كردن تغییرات فیزیولوژیك حبه‏ها
3 ـ 1 ـ 2 ـ جلوگیری از تبخیر شدید و خشك شدن خوشه و حبه‏ها
3 ـ 2 ـ نگهداری در رطوبت نسبی4 بالا به منظور جلوگیری از تبخیر شدید و حفظ طراوت خوشه و حبه‏ها .
3 ـ 3 ـ استفاده از مواد شیمیایی ( نظیر So2 ) به منظور جلوگیری از فعالیت قارچ‏هایی كه به نحوی موجب فساد می‏شوند .
4 ـ وسایل و مواد لازم
4 ـ 1 ـ قیچی باغبانی تمیز برای چیدن خوشه‏ها و احیانأ تنك كردن آنها .
4 ـ 2 ـ ظروف5 مناسب برای قرار دادن خوشه‏های چیده و احیانأ ” تنگ شده ” در آنها به منظور نگاه‏داری در سردخانه .
یادآوری ـ ظروف مندرج در بند فوق ممكن است چوبی , پلاستیكی محكم , پلاستیكی نرم و یا مقوایی باشند كه بر حسب روش فومیگاسیون6 مورد نظر انواع متخلخل یا غیر آن مورد استفاده قرار می‏گیرد و ممكن است بسته‏های مقوایی یا پلاستیكی نرم را درون جعبه‏های چوبی یا پلاستیكی سخت قرار داد .
4 ـ 3 ـ وسیله حمل و نقل مناسب برای حمل ظروف حاوی انگور به سردخانه كه بر حسب حجم كار و طول راه می‏توان از كامیون , وانت , تریلر , گاری , فرقان و نظایر آن استفاده كرد . 7
4 ـ 4 ـ گوگرد یا كپسول‏های حاوی دود گوگرد و یا مواد شیمیایی كه مولد دود گوگرد هستند نظیر متابی سولفیت پتاسیم و یا بسته‏های پلاستیكی حاوی محلول ماده اخیر بر حسب چگونگی فومیگاسیون مورد نظر .
5 ـ برداشت ـ درجه‏بندی و بسته‏بندی
5 ـ 1 ـ برداشت انگور
برای برداشت انگور باید ابتدا خوشه‏هایی را كه دارای حبه‏های رسیده , سالم و یكسان هستند

وسیله قیچی باغبانی از ساقه درخت قطع نمود پس از قطع خوشه آن را از تمام جهات معاینه كرد و حتی‏المقدور فقط خوشه‏های سالم را برای نگهداری انتخاب نمود . و درصورتی‏كه تراكم حبه‏ها روی بعضی از خوشه‏ها زیاد باشد و به دلایلی بخواهند این قبیل خوشه‏ها را نیز نگهداری نمایند بای

د ابتدا آن را به نحوی تنك كرد , كه از یك طرف هوا بتواند به راحتی به تمام حبه‏های باقی‏مانده روی خوشه برسد و از طرف دیگر خوشه‏ها لخت و بد منظره نشود . همچنین درصورتی كه خوشه دارای حبه‏های نارس , لهیده , گندیده , تركیده و یا خشك باشد باید آنها را با دقت و به طوری‏كه به سایر حبه‏ها صدمه نخورد , قطع و حذف نمود .
یادآوری ـ عمل برداشت نباید در هوای بارانی یا هنگامی كه شبنم روی خوشه و حبه‏ها است انجام پذیرد و با توجه به این كه انگور پس از برداشت پیشرفتی در جهت رسیدن بیشتر نخواهد داشت و از طرفی تأخیر در برداشت به موقع موجب كوتاه شدن عمر آن در سردخانه می‏شود . بهتر است برداشت , بلافاصله پس از رسیدن كامل بیش از نیمی از حبه‏های خوشه انجام پذیرد . رسیدن ارقام مختلف انگور همزمان صورت نمی‏گیرد و برای تشخیص رسیدگی حبه‏ها می‏توان به یكی از طرق زیر اقدام نمود .
الف ـ با ملاحظه رنگ , و مزه خاص هر رقم نسبت به رسیده بودن آن اطمینان حاصل كرد .
ب ـ با اندازه‏گیری ضریب انكسار ” عصاره حاصل از فشردن انگور , رسیده بودن آن را مورد تایید قرار داد . این ضریب برای ارقام مختلف متفاوت است و دامنه نوسان آن بین 13 تا 20 می‏باشد . با اندازه‏گیری ضریب انكسار عصاره یك رقم در مراحل مختلف رسیدن , می‏توان عدد معرف رسیدگی آن رقم را مشخص نمود .
پ ـ با اندازه‏گیری نسبت قند به اسید موجود در عصاره انگور , رسیده بودن آن را مورد تشخیص قرار داد . 8 برای این منظور باید قند موجود در عصاره انگور را بر حسب گرم گلوكز در لیتر و اسید آن را بر حسب گرم اسید تارتاریك خشك در لیتر اندازه گرفته و نسبت مورد نظر را به شرح زیر بدست آورد .

6 ـ 2 ـ سرد كردن قبل از حمل :
درصورتی كه انتقال انگور به سردخانه در همان روز برداشت میسر نباشد ولی امكان خنك كردن و خنك نگهداشتن آن در محل برداشت موجود باشد باید از این امكانات برای سرد كردن انگور قبل از انتقال به سردخانه استفاده نمود .
6 ـ 2 ـ 1 ـ درصورتی كه حمل فوری انگور به سردخانه میسر نبوده و تسهیلاتی هم برای سرد كردن آن در اختیار نباشد باید ظروف حاوی انگور را در زیرزمین یا محل مسقف و یا زیر سایبان نگهداری و در اسرع وقت حداكثر ظرف 24 ساعت نسبت به انتقال آن به سردخانه اقدام نمود .
یادآوری 1 ـ استفاده از وسائط نقلیه مجهز به تجهیزات سرد كننده برای انتقال انگور به سردخانه به خصوص اگر فاصله سرد خانه تا مبداء حمل زیاد باشد , مرجح خواهد بود .
یادآوری 2 ـ در مواردی كه معابر منتهی به سردخانه ناهموار باشد باید به راننده وسیله نقلیه سفارش شود طوری وسیله نقلیه را براند كه موجب ایجاد لرزش‏ها و حركات شدیدی كه سبب خسارت به انگور می‏شود نگردد .
7 ـ طرز عمل در سردخانه
7 ـ 1 ـ سرد كردن اولیه
به محض رسیدن انگور به سردخانه و قبل از چیدن ظروف آن در محل اصلی نگهداری باید حرارت آن را به فوریت پایین آورد . این عمل با قرار دادن ظروف حاوی انگور در سالن پیش سرد كردن و تقلیل دمای آن تا حدود 4 درجه سلسیوس در مدت 6 تا 24 ساعت بسته به دمای اولیه انگور با گردش هوای سرد انجام می‏پذیرد . برای سرعت عمل بیشتر باید ظروف را كنار هم یا روی هم طوری چید كه هوای سرد در حین گردش به راحتی به تمام انگورها برسد .
7 ـ 2 ـ چیدن ظروف در محل اصلی
پس از پایین آمدن دمای انگور , ظروف حاوی آن را به محل اصلی نگهداری در سردخانه منتقل نموده و صرف‏نظر از نوع تسهیلاتی كه برای چیدن ظروف در آن محل موجود باشد , باید ظروف را طور

ی در كنار هم یا روی هم قرار داد كه هوای سردخانه در حین گردش به راحتی به تمام ظروف و محتوای آن برسد .
7 ـ 3 ـ دما
اگرچه ممكن است مناسب‏ترین دما برای نگهداری انگور در سردخانه در مورد ارقام مختلف آن

كمی با هم تفاوت داشته باشد ولی تا آنجا كه تجربه نشان داده است بهترین دمای نگهداری انگورهایی كه در هوای آزاد پرورش یافته‏اند بین صفر تا 1/5 ـ درجه سلسیوس و انگورهایی كه در گلخانه پرورش یافته‏اند بین صفر تا به علاوه 1+ درجه سلسیوس می‏باشد . نكته مهم در این مورد حفظ دماهای فوق‏الذكر به طور ثابت و یكنواخت در تمام طول مدت نگهداری است .
7 ـ 4 ـ رطوبت نسبی
رطوبت نسبی هوای سرد خانه باید بین 90 تا 95 درصد در تمام طول مدت نگهداری حفظ شود . درصورتی كه رطوبت نسبی از 90 درصد كمتر شود چوب خوشه و دم حبه خشك شده و سپس پلاسیدگی و خشك شدن حبه‏های انگور را به دنبال خواهد داشت .
7 ـ 5 ـ گردش هوا
گردش هوا در سردخانه باید به گونه‏ای باشد كه حرارت و رطوبت در تمام نقاط و زوایای محل نگهداری انگورها یكسان باشد . حجم مطلوب گردش هوا برای هر تن انگور حداقل 14 متر مكعب در دقیقه باشد . همچنین باید امكان تعویض و تجدید هوای داخل سردخانه فراهم باشد و با وارد كردن هوای خارج بتوان گهگاه آن را تازه نمود .
7 ـ 6 ـ بررسی وضع انگورها در طول مدت نگهداری
هر سه یا چهار روز یك بار باید نمونه انگورهای موجود در سردخانه را به طور تصادفی از جعبه‏هایی كه در نقاط مختلف سردخانه قرار دارند مورد معاینه و بررسی قرار داد و در صورت مشاهده هرگونه پدیده نامطلوب از قبیل : سیاه شدن , تخمیر حبه‏ها , خشك شدن و یا تغییر رنگ دم و ساقه , با كنترل و تنظیم دما و درصد رطوبت و استفاده از فومیگاسیون از توسعه آن جلوگیری نمود .
7 ـ 7 ـ تمیز كردن انگور قبل از عرضه
قبل از عرضه انگور نگهداری شده در سردخانه به بازار مصرف باید خوشه‏ها را معاینه و حبه‏های پوسیده , تركیده و یا خشك شده را از آن جدا نمود و هنگام بیرون بردن انگور از سردخانه ممكن است رطوبت هوا روی حبه‏ها متراكم شده و به صورت شبنم آن را خیس نماید در چنین حالتی باید تا خشك شدن انگورها از هرگونه دستكاری و جابه‏جایی آن خودداری نموده و در صورت امكان با وسایل مقتضی ( از قبیل استفاده از پنكه و نظایر آن ) خشك شدن آن را قبل از جابه‏جایی تسریع نمود .
همچنین می‏توان امكان وقوع یا عدم وقوع شبنم را با استفاده از نمودار پیوست شماره 1 و دستورالعمل آن پیش‏بینی نمود و درصورتی كه خطر بروز شبنم وجود داشته باشد از جابه‏جایی انگور خودداری كرد .
8 ـ جلوگیری از فعالیت قارچ‏ها
معمولا روی حبه‏های انگور قارچ‏هایی وجود دارند كه بعضی از آنها می‏توانند در طول مدت نگهد

اری باعث گندیدگی , ترشیدگی و سیاه شدن حبه‏ها شوند . تعداد این قارچ‏ها زیاد است ولی عمده‏ترین آنها عبارتند از :

1- 1- Botrytis cinerea pers
2- 2- Cladosporium herbarum

3- 3- Alternaris SPP
4- 4- Stemphylium SPP

برای جلوگیری از خسارت قارچ‏های مضره معمولا از مواد شیمیایی قارچكش استفاده می‏شود . متداول‏ترین قارچكشی كه در حال حاضر در طول مدت نگهداری در سردخانه مورد استفاده قرار گیرد . دود گوگرد یا گاز SO2 می‏باشد . این گاز علاوه بر متوقف كردن فعالیت قارچ‏ها خاصیت رنگ بری نیز دارد و چون دز اضافی آن موجب تغییر رنگ و طعم انگور می‏شود در نحوه به كار بردن آن باید دقت كافی مبذول گردد . گاز SO2 را به چند طریق می‏توان به دست آورد و مورد استفاده قرار داد :
ـ از طریق سوزاندن گوگرد
ـ از طریق كپسول‏های حاوی SO2 متراكم شده
ـ از طریق بعضی تركیبات شیمیایی كه در مجاورت رطوبت به تدریج محتوای SO2 خود را آزاد می‏كنند ( نظیر متابی سولفیت پتاسیم )
فومیگاسیون انگور با گاز SO2 می‏تواند با دز بالا و مدت كوتاه به صورت مكرر یا با دز پایین به صورت مستمر در تمام طول مدت نگهداری انجام پذیرد .
8 ـ 1 ـ اولین فومیگاسیون كوتاه مدت :
به محض رسیدن انگور به سردخانه و قرار دادن آن در سالن پیش سرد كن یا سالن اصلی ( درصورتی‏كه از سالن پیش سرد كن استفاده نشود ) باید آن را با یكی از دود زیر با گاز SO2 مورد فومیگاسیون قرار داد .
ـ به نسبت یك درصد حجم سالن خالی به مدت بیست دقیقه .
ـ به نسبت یك چهارم درصد حجم سالن خالی به مدت سی دقیقه .
پس از خاتمه مدت فومیگاسیون باید با وارد كردن هوای تازه گاز SO2 را از سالن مورد عمل خارج نمود .
8 ـ 2 ـ فومیگاسیون‏های كوتاه مدت بعدی :
بعد از فومیگاسیون اولیه باید هر 10 الی 15 روز یك‏بار سالن‏های محل نگهداری انگور را مجددا و مكررا به مدت بیست دقیقه در معرض گاز SO2 به نسبت یك چهارم درصد حجم سالن خالی قرار 

اده و سپس طبق قسمت اخیر بند 8 ـ 1 گاز را خارج كرد یا هوای حاوی گاز را از میان ذرات ریز آب در حال اسپری شدن عبور داد تا گاز آن در آب حل شده و از هوا خارج گردد .
8 ـ 3 ـ محاسبه دز
ابتدا باید حجم سالن نگهداری انگور را بر حسب مترمكعب حساب كرده , سپس به ازای هر مترمكعب آن 28/6 گرم ( تقریبأ 30 گرم ) برای نسبت یك درصد یا 7/15 گرم ( تقریبأ 7/5 گرم ) برای نسبت یك چهارم درصد محاسبه و معادل آن گاز SO2 از كپسول خارج و در سالن رها كرد . درصورتی‏كه گاز مورد نیاز از طریق سوزاندن گوگرد تأمین می‏شود , عدد حاصله را در هر مورد باید بر دو تقسیم نمود تا مقدار گوگردی كه باید سوزانده شود , به دست آید .
برای مثال : اگر طول سالن 8 و عرض آن 5 و ارتفاع آن 3 متر باشد , خواهیم داشت :
حجم سالن بر حسب متر مكعب 120 = 3 * 5 * 8
وزن گاز مورد نیاز براساس یك درصد 3600 یا 3422 = 28/6 * 120
بر حسب گرم
وزن گاز مورد نیاز بر اساس درصد 900 یا 120 ×7/15 = 855/5
بر حسب گرم
وزن گوگرد مورد نیاز بر اساس یك درصد 1800 یا 3422 ÷ 2 = 1711
بر حسب گرم
وزن گوگرد مورد نیاز بر اساس درصد 855/5 ÷ 2 = 427/75
بر حسب گرم
یادآوری ـ باید توجه داشت كه فومیگاسیون به طریق فوق دارای معایب و مشكلاتی به شرح زیر می‏باشد :
الف ـ اختلاط كامل و یكنواخت گاز در تمام فضای سالن نگهداری در مدت 20 و 30 دقیقه به سهولت امكان‏پذیر نیست و در نتیجه انگورهایی كه دز بیشتری دریافت می‏كنند دچار تغییر

رنگ یا طعم و یا هر دو می‏شوند .
ب ـ لزوم خارج كردن گاز So2 بعد از هر فومیگاسیون از طریق وارد كردن هوای تازه سبب به هم خوردن دما و درصد رطوبت نسبی هوای سالن نگهداری شده و مدتی طول می‏كشد تا این دو عامل مجددا به میزان اولیه خود برسند و این نوسانات در نگهداری انگور اثر منفی دارد .
ج ـ زنگ زدن و خورده شدن سطوح فلزی9
8 ـ 4 ـ فومیگاسیون مستمر در تمام طول مدت نگهداری انگور :

برای دریافت اینجا کلیک کنید