توضیحات

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله تأثیر تکنولوژی فشار بالا بر ساختارهای پروتئینی در pdf دارای 9 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله تأثیر تکنولوژی فشار بالا بر ساختارهای پروتئینی در pdf  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله تأثیر تکنولوژی فشار بالا بر ساختارهای پروتئینی در pdf،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد


بخشی از متن مقاله تأثیر تکنولوژی فشار بالا بر ساختارهای پروتئینی در pdf :



تعداد صفحات:9
چکیده:
اخیراً مصرف کنندگان در سراسر جهان به جنبه های کیفی و ایمنی مواد غذایی که مصرف می کنند، بیشتر توجه نموده و در این بین سهم محصولات سالم بیشتر بوده است. جهت رفع این نیازها، صنعت غذا همواره روش ها و پروسه های نگهداری از مواد غذائی را با استفاده از تکنولوژی های دمای بالا- زمان کوتاه (HTST)، دماهای فوق بالا (UHT) و بسته بندی اسپتیک بهبود بخشیده است. علاوه بر این مصرف محصولات غذائی حداقل فرآوری شده به طور قابل ملاحظه ای افزایش یافته است. این فرآورده ها می توانند ارزش تغذیه ای و طعم محصول را به طور قابل توجهی حفظ نموده و در عین حال با سطوح بالای ایمنی و مدت زمان نگهداری طولانی نیز همراه باشند (Bello 2014 Chevalier 2001). برخی از این روش ها عبارتند از استفاده از میدان های مغناطیسی ارتعاشی، میدان الکتریکی پالسی، اولتراسوند، پرتودهی و تکنولوژی فشار بالا. احتمال می رود، توسعه یافته ترین و پرکاربردترین تکنولوژی در این زمینه در سطح صنعتی استفاده از تکنولوژی فشار هیدرواستاتیکی بالا می باشد. با استفاده از این روش ویژگی های کیفی و حسی مواد غذائی به طور مناسبی حفظ شده و در عین حال آنزیم ها و میکروارگانیسم ها تا حد قابل قبول کاهش خواهند یافت (Bello et al., 2014). یکی از اهداف اصلی تکنولوژی های غیر حرارتی به حداکثر رساندن تازگی و عطر و طعم مواد غذائی توام به حصول سطوح مناسب ایمنی مواد غذائی می باشد. فشار هیدرواستاتیکی بالا (HHP) ایننیازمندی ها را برطرف نموده و امروزه توسط بسیاری از کمپانی های تولید کننده به عنوان جایگزین روش های حرارتی موجود مورد استفاده قرار می گیرد (Polydera 2003). برخی از کاربردهای این روش عبارتند از نگهداری فرآورده های گوشتیف مرباهای میوه ای، آب میوه ها، پوشش های سالاد، کپک جگر، خرچنگ و مواد غذائی آماده برای مصرف، در تمامی این موارد غیرفعال سازی میکروب ها و آنزیم ها بدو تغییر کیفیت ماده ی غذائی رخ می دهد.

برای دریافت اینجا کلیک کنید

سوالات و نظرات شما

برچسب ها

سایت پروژه word, دانلود پروژه word, سایت پروژه, پروژه دات کام,
Copyright © 2014 icbc.ir