دانلود پاورپوینت روش های استخراج آنزیمی و شیمیایی فروکتوز تحت word

توضیحات

توجه : این پروژه به صورت فایل power point (پاور پوینت) ارائه میگردد

  پاورپوینت روش های استخراج آنزیمی و شیمیایی فروکتوز تحت word دارای 23 اسلاید می باشد و دارای تنظیمات کامل در Power Point می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل پاور پوینت پاورپوینت روش های استخراج آنزیمی و شیمیایی فروکتوز تحت word  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

لطفا به نکات زیر در هنگام خرید

دانلود پاورپوینت روش های استخراج آنزیمی و شیمیایی فروکتوز تحت word

توجه فرمایید.

1-در این مطلب، متن اسلاید های اولیه 

دانلود پاورپوینت روش های استخراج آنزیمی و شیمیایی فروکتوز تحت word

2-به علت اینکه امکان درج تصاویر استفاده شده در پاورپوینت وجود ندارد،در صورتی که مایل به دریافت  تصاویری از ان قبل از خرید هستید، می توانید با پشتیبانی تماس حاصل فرمایید

4-در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل اسلاید ها میباشد ودر فایل اصلی این پاورپوینت،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

5-در صورتی که اسلاید ها داری جدول و یا عکس باشند در متون زیر قرار داده نشده است

بخشی از متن پاورپوینت روش های استخراج آنزیمی و شیمیایی فروکتوز تحت word :

اسلاید 1 :

                  فروکتوز
مقدمه :
فروکتوز یک مونو ساکارید می باشد که به دو شکل کریستالی و شربت در محصولات غذایی کاربرد دارد ،
این قند بصورت طبیعی و به وفور در میوه ها یافت می شود و به مقدار کمتری در سبزیجات غده ای مانند پیاز و سیب زمینی وجود دارد ،
میوه ها سرشار از منابع مونو و دی ساکارید می باشند به طور  مثال :
انجیر : بیش از 485% ساکارز و انجیر خشک :309% فروکتوز و 42% گلوکز دارد ،

اسلاید 2 :

                  فروکتوز

فروکتوز بر خلاف گلوکز و قندهای مشابه مانند مانوز و گالاکتوز یک ترکیب کتونی است ،

نام قدمی آن لوولوز است که متناظر با استفاده از دکستروز برای گلوکز بوده است،

فروکتوز یک ماده هیکروسکوپ ( آب دوست ) است که به راحتی به حالت کریستالی در نمی آید ،

اسلاید 3 :

                  فروکتوز

 در دمای 20 درجه 78 گرم از فروکتوز در 100 میلی لیتر آب در مقایسه با 65 گرم ساکارز و 20 گرم لاکتوز حل می شود ،

شکل هیدرات کریستالی نسبت به شکل انیدرید کریستالی قابلیت انحلال کمتری دارد ،

همچنین این قند به عنوان یک قند کاهنده در واکنش میلارد نقش عمده ای دارد ،

اسلاید 4 :

               خصوصیات حسی

فروکتوز شیرین تر از ساکارز می باشد ،

این تفاوت در شیرینی مربوط به پیوندهای هیدروژنی بین مولکولی است که در فروکتوز به علت مساعد بودن شرایط برای تشکیل این پیوند شیرینی افزایش می یابد ،

اسلاید 5 :

               خصوصیات حسی

عواملی موثر در کاهش شیرینی فروکتوز :
1- گذشت زمان
2- افزایش دما

شیرینی نسبی فروکتوز وابسته به غلظت – دما می باشد ،

در دماهای پائین تر شیرینی نسبی فروکتوز با افزایش غلظت کاهش می یابد ،

اما در دماهای بالاتر از 7 درجه شیرینی نسبی کاهش می یابد .

اسلاید 6 :

               خصوصیات حسی

شیرینی یک ماده غذایی به چندین عامل بستگی دارد :
دما ، PH ، درصد مواد جامد و حضور مواد شیرین کننده دیگر در محیط ،

فروکتوز از نظر شیرین کنندگی با دیگر شیرین کننده ها که در یک محیط قرار می گیرند هماهنگی دارد ،

شیرینی نسبی مخلوط 50/50 از فروکتوز و ساکارز حدود 128     می باشد ،

اسلاید 7 :

               خصوصیات حسی

فروکتوز در ترکیب با آسپارتام ، ساکارین و یا ساکرولوز استفاده میشود،

در طی این ترکیب به درجات بالاتری از شیرینی در محصول نهایی بدون افزایش دادن سطح کلی مواد شیرین کننده و یا بدست آوردن درجه کافی از شیرینی در حالیکه مواد شیرین کننده کمتری مورد استفاده قرار می گیرد و باعث کاهش هزینه ها می شود ،

اسلاید 8 :

               خصوصیات حسی

فروکتوز به طور کلی شاخص مواد شیرین کننده را بالا می برد ،

شیرینی فروکتوز زودتر از شیرینی ساکارز و یا دکستروز حس       می شود ،

فروکتوز شاخص طعم دهندگی را نیز افزایش می دهد زیرا که بعد از آنکه شیرینی فروکتوز از بین رفت طعم مواد دیگر مثل : طعم میوه ، چاشنی و ; واضح می شود ،

اسلاید 9 :

                 آنالیز فروکتوز

فروکتوز یک قند کاهنده و کتوزی می باشد،

در محلول آلکانی قندهای کاهنده که شامل یک گروه آلدئید یا کتوز می باشد می توان نمکهای مس ، نقره ، بیسموت و جیوه را به ترکیباتی از والانس کمتر یا به یک حالت فلزی احیا نمود،

اسلاید 10 :

                 آنالیز فروکتوز

روش های ارزیابی ممکن برای مونو و الیگوساکارید ها  شامل :
فرایندهای شیمیایی ، کلرومتریک ، کروماتوگرافی ، الکتروفورتیک ، نوری و شیمیایی می باشد ،

امروزه از تکنیک های جداسازی اولیه به روش های کروماتوگرافی و الکتروفورتیک بیشتر از فرایند کلاسیک شیمیایی یا آزمایش کلرومتریک مورد استفاده قرار می گیرد،

برای دریافت اینجا کلیک کنید