مقاله بررسی اثر کاربرد پودر ژل آلوئه ورا بر خصوصیات رئولوژیک بستنی تحت pdf

توضیحات

 مقاله بررسی اثر کاربرد پودر ژل آلوئه ورا بر خصوصیات رئولوژیک بستنی تحت pdf دارای 12 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله بررسی اثر کاربرد پودر ژل آلوئه ورا بر خصوصیات رئولوژیک بستنی تحت pdf  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی اثر کاربرد پودر ژل آلوئه ورا بر خصوصیات رئولوژیک بستنی تحت pdf،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله بررسی اثر کاربرد پودر ژل آلوئه ورا بر خصوصیات رئولوژیک بستنی تحت pdf :

تعداد صفحات:12
چکیده:
بستنی یکی ازقدیمی ترین محصولات لبنی است که باذائقه همه گروه های سنی ازمردم سراسر جهان سازگار است یکی ازموادمهم فرمولاسیون بستنی پایدار کننده ها میب اشد عمده ترین اثرپایدار کننده ها دردسرهای منجمد لبنی داشتن توانایی افزایش ویسکوزیته مخلوط و بهبود حفظ شکل و خصوصیات ذوب محصول میباشد دراین تحقیق هدف استفاده ازپودرژله آلوئه ورا به عنوان پایدار کننده و بررسی تاثیر آن برخصوصیات رئولوژیکی بستنی است مخلوطهای بستنی با 12درصد موادجامد بدون چربی 10درصد چربی 18درصد شکر و پودرژل آلوئه ورا امولسیفایر و0/1 درصد پودروانیلین به عنوان طعم دهنده تهیه شدند پودر Stab پایدار کننده ها ثعلب 6924-0/4% استفاده شد انالیز داده ها نشان داد که ویژگیهای stab آلوئه ورا درسه سطح 0/4و0/5و0/6% و ثعلب و 6924-4%STAB استفاده شد انالیز داده ها نشان داد که تمامی نمونه ها دارای رفتارغیرنیوتنی و مستقل ازمان بودند نمونه های حاوی ثعلب و STAB-6924 رفتارسودوپلاستیک ونمونه های حاوی پودرالوئه ورا رفتار دایلاتانت غلظت 0/4و0/5درصد و سودوپلاستیک غلظت 0/6درصد ازخود نشان دادند بیشترین ویسکوزیته و ضریب قوام مربوط به مخلوط ثعلب می باشد. همچنین ویسکوزیته ضریب قوام مخلوط های پودرالوئه ورا با افزایش درصد پودرافزایش یافته است

برای دریافت اینجا کلیک کنید