توضیحات

 مقاله بررسي ويژگي هاي فيزيکوشيميايي و عملکردي نشاسته اصلاح شده بر پايه ذرت فایل ورد (word) دارای 4 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله بررسي ويژگي هاي فيزيکوشيميايي و عملکردي نشاسته اصلاح شده بر پايه ذرت فایل ورد (word)  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ريختگي احتمالي در متون زير ،دليل ان کپي کردن اين مطالب از داخل فایل ورد مي باشد و در فايل اصلي مقاله بررسي ويژگي هاي فيزيکوشيميايي و عملکردي نشاسته اصلاح شده بر پايه ذرت فایل ورد (word)،به هيچ وجه بهم ريختگي وجود ندارد


بخشی از متن مقاله بررسي ويژگي هاي فيزيکوشيميايي و عملکردي نشاسته اصلاح شده بر پايه ذرت فایل ورد (word) :

سال انتشار: 1392
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
تعداد صفحات: 4
چکیده:
نشاسته طبیعی ذرت علیرغم قابلیت های بسیار در بهبود کیفیت خواص بسیاری از مواد غذایی، در مواقعی نمی تواند خواص مورد نظر را جهت استفاده در غذا فراهم سازد، برای مثال در اثر فرآیندهای پیچیده تولید مواد غذایی، مولکول های نشاسته طبیعی تجزیه می شوند و به دنبال آن ویسکوزیته و قوام محصول کاهش می یابد. به منظور بهبود کیفیت نشاسته و افزایش اکرایی آن در غذاهای مختلف با توجه به نیاز می توان تغییرات به خصوصی را در ساختار آن به وجود آورد که منجر به بهبود خواص فیزیکوشیمیایی و عملکردی آن گردد. اثر اسید هیدرولیک (0/4 مول بر لیتر) و سدیم هیپوکلریت بر روی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و عملکردی نشاسته های حاصل از ذرت معمولی و ذرت مومی بررسی شدند. هیدرولیز اسیدی مقدار آمیلوز و قدرت تورم را کاهش و حلالیت را افزایش داد. بررسی میکروسکوپ الکترونیکی نشان داد که تیمار با اسید سبب توزیع ساختار کریستالی گرانولی نمی شود. تیمار با سدیم هیپوکلریت نشان داد که مقادیر کربوکسیل و کربونیل در نشاسته اکسید شده ذرت معمولی بالاتر از مومی بوده است. وارد شدن گروه های کربوکسیل و کربونیل مقادیر آمیلوز و قدرت تورم را پائین می آورد. آمیلوز و آمیلوپکتین هر دو طی اکسیداسیون اکسید و تجزیه می شوند اما آمیلوز به اکسیداسیون م ستعدتر است. بررسی بر روی شفافیت خیمر نشان داد که میزان شفافیت با اکسیداسیون افزایش می یابد. گروه های کربوکسیل با تشکیل پیوند همی استال یکپارچگی نشاسته را تقویت می کند اما چنانچه آمیلوز و آمیلوپکتین در سطوح بالا تجزیه شوند، دپلیمویزاسیون ملکول های نشاسته اثر پیوند عرضی را از بین می برد. ساختار نشاسته ها پس از اکسیداسیون تغییر نمی کند. اکسیداسیون دمای خمیر شدن را در هر دو نشاسته کاهش می دهد.

برای دریافت اینجا کلیک کنید

سوالات و نظرات شما

برچسب ها

دانلود مقاله بررسي ويژگي هاي فيزيکوشيميايي و عملکردي نشاسته اصلاح شده بر پايه ذرت با word, پروژه word مقاله بررسي ويژگي هاي فيزيکوشيميايي و عملکردي نشاسته اصلاح شده بر پايه ذرت, دانلود سورس مقاله بررسي ويژگي هاي فيزيکوشيميايي و عملکردي نشاسته اصلاح شده بر پايه ذرت با word, سیستم مقاله بررسي ويژگي هاي فيزيکوشيميايي و عملکردي نشاسته اصلاح شده بر پايه ذرت با word, مدیریت مقاله بررسي ويژگي هاي فيزيکوشيميايي و عملکردي نشاسته اصلاح شده بر پايه ذرت به زبان word, مقاله بررسي ويژگي هاي فيزيکوشيميايي و عملکردي نشاسته اصلاح شده بر پايه ذرت با word, پروژه دانشجویی مقاله بررسي ويژگي هاي فيزيکوشيميايي و عملکردي نشاسته اصلاح شده بر پايه ذرت, مقاله بررسي ويژگي هاي فيزيکوشيميايي و عملکردي نشاسته اصلاح شده بر پايه ذرت به زبان word, مقاله بررسي ويژگي هاي فيزيکوشيميايي و عملکردي نشاسته اصلاح شده بر پايه ذرت در word, سیستم مقاله بررسي ويژگي هاي فيزيکوشيميايي و عملکردي نشاسته اصلاح شده بر پايه ذرت تحت word, دانلود پروژه مقاله بررسي ويژگي هاي فيزيکوشيميايي و عملکردي نشاسته اصلاح شده بر پايه ذرت با فایل ورد (word), پروژه فایل ورد (word) مقاله بررسي ويژگي هاي فيزيکوشيميايي و عملکردي نشاسته اصلاح شده بر پايه ذرت, سورس پروژه مقاله بررسي ويژگي هاي فيزيکوشيميايي و عملکردي نشاسته اصلاح شده بر پايه ذرت به زبان word, مقاله بررسي ويژگي هاي فيزيکوشيميايي و عملکردي نشاسته اصلاح شده بر پايه ذرت با فایل ورد (word), پروژه فایل ورد (word) مقاله بررسي ويژگي هاي فيزيکوشيميايي و عملکردي نشاسته اصلاح شده بر پايه ذرت, مقاله بررسي ويژگي هاي فيزيکوشيميايي و عملکردي نشاسته اصلاح شده بر پايه ذرت به زبان فایل ورد (word), مقاله بررسي ويژگي هاي فيزيکوشيميايي و عملکردي نشاسته اصلاح شده بر پايه ذرت در فایل ورد (word), سیستم مقاله بررسي ويژگي هاي فيزيکوشيميايي و عملکردي نشاسته اصلاح شده بر پايه ذرت تحت فایل ورد (word), دانلود پروژه مقاله بررسي ويژگي هاي فيزيکوشيميايي و عملکردي نشاسته اصلاح شده بر پايه ذرت با word, پروژه مقاله بررسي ويژگي هاي فيزيکوشيميايي و عملکردي نشاسته اصلاح شده بر پايه ذرت به زبان فایل ورد (word), سایت پروژه word, دانلود پروژه word, سایت پروژه, پروژه دات کام,

آخرین مطالب وبلاگ

نظرات مشتریان

سلام و خسنه نباشید اول بگم که سایت خوب و جامع و با امکانات خیلی خوبی دارید.. مهمتر اینکه کاربر رو بعد از خریدش رها نمیکنید و واقعا پاسخگو هستید. موفق باشید ممنون. امیر

Copyright © 2014 icbc.ir