مقاله بررسی تاثیر ماده دیواره بر اندازه ذرات و شاخص بس پاشیدگی کورکومین ریزپوشانی شده

توضیحات

  مقاله بررسی تاثیر ماده دیواره بر اندازه ذرات و شاخص بس پاشیدگی کورکومین ریزپوشانی شده دارای 6 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله بررسی تاثیر ماده دیواره بر اندازه ذرات و شاخص بس پاشیدگی کورکومین ریزپوشانی شده  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی تاثیر ماده دیواره بر اندازه ذرات و شاخص بس پاشیدگی کورکومین ریزپوشانی شده،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله بررسی تاثیر ماده دیواره بر اندازه ذرات و شاخص بس پاشیدگی کورکومین ریزپوشانی شده :

تعداد صفحات:6
چکیده:
امروزه فرآیند ریز پوشانی برای پوشش دادن ذرات یا قطرات ریز با قرار دادن آنها در یک ماتریکس هموژن یا هتروژن برای ایجاد کپسو لهایکوچک با خصوصیات مفید استفاده می شود. در این فرآیند پایداری به سبب عمل مواد دیواره به عنوان مانع فیزیکی و نفوذ پذیری برای انتشار مولکولاکسیژن و دیگر مولکول ها افزایش یافته و در نتیجه مدت زمان ماندگاری و پایداری محصولات کپسوله شده طولانی تر می شود . در این پژوهش به منظور ریزپوشانی کورکومین از پودر کنسانتره پروتئین آب پنیر با درصد پروتئین مختلف 34 و 80 درصد در سه غلظت (10، 20 و 30 درصد (وزنی/وزنی) به عنوان ماده دیواره استفاده شد. در مرحله بعد تاثیر نوع و غلظت ماده دیواره بر اندازه ذرات و شاخص بس پاشیدگی کورکومینریزپوشانی شده مورد بررسی قرار گرفت. نتایج تجزیه واریانس تغییرات اندازه قطرات در پاسخ به فاکتو رهای مورد بررسی نشان داد که تاثیر غلظت ماده دیواره بر قطر متوسط قطرات کاملا معنی دار بود (p<0.05). به طوری که با افزایش غلظت WPC در هر دو نوع آن (34%WPC و 80%WPC) اندازه ذرات امولسیون بزرگ تر گردید. نتیجه این وقایع رشد قابل ملاحظه اندازه ذرات است. نتایج گزارش شده در مورد شاخص ب سپاشیدگی در نیزنشان داد که با افزایش غلظت WPC، شاخص بس پاشیدگی به طور معنی داری افزایش یاف (P<0.05). این امر احتمالا به دلیل تاثیرات ناشی از فعل و انفعالات مربوط به بر هم کنش پلیمر-پلیمر در اندازه ذرات م یباشد. علاوه بر این، اثر نیرو های ویسکوز نیز در این خصوص قابل ملاحظه است. معمولا با زیاد شدن ویسکوزیته فاز پیوسته، حداقل نیروی برشی لازم برای شکستن ذرات افزایش می یابد.

برای دریافت اینجا کلیک کنید