توضیحات

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله بررسی خواص کف زایی پروتئین هیدرولیز شده ضایعات کارخانجات کنسروماهی دارای 8 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله بررسی خواص کف زایی پروتئین هیدرولیز شده ضایعات کارخانجات کنسروماهی  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی خواص کف زایی پروتئین هیدرولیز شده ضایعات کارخانجات کنسروماهی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد


بخشی از متن مقاله بررسی خواص کف زایی پروتئین هیدرولیز شده ضایعات کارخانجات کنسروماهی :



تعداد صفحات:8
چکیده:
ضایعات جامد تولید شده در صنایع کنسرو سازی، 50 تا 70 درصد از مواد خام اولیه را شامل می شوند. هدف اصلی هیدرولیز ضایعات ماهی، دستیابی به مواد با ارزش با راندمان و کیفیت بالا می باشد. هدف از انجام این تحقیق بهینه سازی شرایط تولید پروتئین ه یدرولیز شده (به لحاظ کاربردهای فراوان آن در صنایع غذایی) بوده است. در تحقیق حاضر هیدرولیز آنزیمی سرماهی تون زرد باله با بکارگیری آنزیم آلکالاز با استفاده از طرح کاملاً تصادفی با سه تکرار مطالعه شد. هیدرولیز در شرایط (دما: 55 درجه سانتی گراد، pH=8/5، فعالیت آنزیمی (فرمول در متن مقاله اصلی) و سه مرحله متوالی زمان 20، 10 و 30 دقیقه) انجام شده و پس از مخلوط نمودن سوپرناتانت های سه مرحله هیدرولیز، قدرت کف زایی پروتئین ه یدرولیز شده و پایداری آن به صورت تابعی از زمان، پس از تشکیل کف بررسی شد. نتایج پژوهش نشان داد قدرت کف زایی پروتئین ه یدرولیز شده زمانهای (10، 20 و 30) دقیقه به ترتیب با غلظت پروتئینی (25%، 26% و 30%) شامل (40%، 64% و 86%) می باشد انجام آزمون (t-test) بر روی خاصیت کف زایی سه زمان نشان می دهد که میان زمان 10 و 30 اختلاف معناداری وجود دارد (P<0/01). در بررسی پایداری کف نیز زمان 30 دقیقه دارای بیشترین پایداری (70 دقیقه) می باشد که اختلاف معناداری داشت (P<0/01). لذا با افزایش غلظت پروتئین، قدرت کف زایی و پایداری آن به صورت معناداری افزایش می یابد (P<0/01). در نتیجه گیری کلی می توان گفت: هیدرولیز محدود پروتئین موجب افزایش انعطاف پذیری پپتیدها و در نتیجه افزایش خواص کف زایی می شود. پروتئین ه یدرولیز شده خواص کف زایی بالاتری نسبت به پروتئین هیدرولیز نشده دارد. بنابراین با بهینه سازی ضایعات ماهی می توان پروتئین های قابل کاربرد در صنایع غذایی داشت.

برای دریافت اینجا کلیک کنید

سوالات و نظرات شما

برچسب ها

سایت پروژه word, دانلود پروژه word, سایت پروژه, پروژه دات کام,
Copyright © 2014 icbc.ir