توضیحات

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله بررسی تاثیر عصاره ی چای سبز بر میزان بار کل باکتریایی میگوییسفید نگهداری شده در یخچال دارای 9 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله بررسی تاثیر عصاره ی چای سبز بر میزان بار کل باکتریایی میگوییسفید نگهداری شده در یخچال  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی تاثیر عصاره ی چای سبز بر میزان بار کل باکتریایی میگوییسفید نگهداری شده در یخچال،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد


بخشی از متن مقاله بررسی تاثیر عصاره ی چای سبز بر میزان بار کل باکتریایی میگوییسفید نگهداری شده در یخچال :



تعداد صفحات:9
چکیده:
گوش آبزیان به عنوان یک ماده خام، سیستم پروتئینی است که در طول صید، جابجایی، آماده سازی و فرآوری در معرض مجموعه ای از فرایندها و تغییرات درونی قرار می گیرد. عواملی که هر یک می توانند در کیفیت محصول نهایی تأثیر قابل توجهی داشته باشند. میگو همانند بسیاری از محصولات دریایی به دلیل داشتن ترکیبات شیمیایی اسید چرب و درصد بالای پروتئین جزء مواد غذایی فسادپذیر است و با نگهداری در شرایط مناسب فعالیت های آنزیمی و میکروبی باعث بروز فساد و کاهش کیفیت گوشت ماهی می شود که از مهمترین آنها فساد میکروبی می باشد. در این پژوهش نظر به اهمیت ارزش تغذیه ای و اقتصادی گوش میگو و فواید گیاه چای سبز، تأثیر سطوح مختلف این عصاره بر میزان بارکل میکروبی و شاخص های حسی آن بررسی و نتایج حاصل از دوزهای مختلف با یکدیگر مقایسه گردید. بررسی میکروبی نیز نشان داد که بسته به نوع تمیار حدود 2 تا 5 روز می تواند ماندگاری را افزایش داده و محصول را قابل مصرف نگه دارد. آزمون حسی نیز نشان داد که سطوح مختلف عصاره چای سبز می تواند به میزان قابل توجهی میزان پارامترهای کیفی رنگ، بو و بافت را بهبود ببخشد و سبب افزایش قابلیت پذیری از نگاه مصرف کننده شود. بطور کلی نتایج نشان داد که سطوح مختلف چای سبز سبب افزایش پارامترهای کیفی میگو طی زمان نگهداری در یخچال می گردد که بهترین دوز مصرف آن PPM600 پیشنهاد شد.

برای دریافت اینجا کلیک کنید

سوالات و نظرات شما

برچسب ها

سایت پروژه word, دانلود پروژه word, سایت پروژه, پروژه دات کام,
Copyright © 2014 icbc.ir