مقاله تأثیر امواج فراصوت بر ساختارهای پروتئینی

توضیحات

  مقاله تأثیر امواج فراصوت بر ساختارهای پروتئینی دارای 16 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله تأثیر امواج فراصوت بر ساختارهای پروتئینی  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله تأثیر امواج فراصوت بر ساختارهای پروتئینی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله تأثیر امواج فراصوت بر ساختارهای پروتئینی :

تعداد صفحات:16
چکیده:
فراصوت به امواج صوتی با فرکانس بالاتر از محدوده شنوایی انسان اطلاق می گردد (بالاتر از 20 کیلوهرتز). امواج فراصوت به دلیل اثرات مثبتی که در بهبود انتقال جرم، نگهداری مواد غذایی، کمک به تیمار حرارتی و دستکاری بافت و آنالیز مواد غذایی دارند، در فرآوری محصولات غذایی مورد استفاده قرار می گیرند. به کارگیری این امواج یکی از تکنولوژی های نوینی است که با هدف کاهش فرآیند و افزایش کیفیت و اطمینان از ایمنی محصولات غذایی به وجود آمده و توسعه یافته است (Knorr et al, 2011). بر اساس دامنه فرکانس مورد استفاده، کاربرد فراصوت در فرآوری، نگهداری و آنالیز محصولات غذایی را می توان به دو دسته اصلی فراصوت توان بالا و توان پایین تقسیم بندی نمود. تکنیک فراصوت کم انرژی (توان چائین یا با شدت کم) با به کارگیری امواج صوتی با فرکانس بالاتر از 100kHz و شدت های پائین تر از (W/cm(2 می تواند جهت اطمینان از ایمنی و کیفیت در آنالیزهای غیرمخرب و پایش مواد غذایی مختلف طی فرآوری و نگهداری مورد استفاده قرار گیرد. این تکنیک به صورت غیر تخریبی برای برنامه های اصلاح نژاد ژنتیکی دام، ارزیابی ترکیب مرغ، ماهی و محصولات گوشتی خام و تخمیر شده و نیز جهت کنترل کیفیت میوه جات و سبزیجات تازه قبل و بعد از برداشت، پنیر در حین فرآیند، روغن های پخت و پز تجاری، نان و محصولات غله ای، محصولات غذایی بر پایه چربی یا چربی امولسیفیه شده، ژل های غذایی و فرآورده های غذایی هوادهی شده و منجمد کاربرد دارد. از دیگر موارد استفاده آن می توان به تشخیص تقلب در عسل و بررسی حالت تجمع و توده ای شدن، اندازه و نوع پروتئین اشاره نمود (Awad, Moharram Shaltout Asker , Youssef, 2012).

برای دریافت اینجا کلیک کنید